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以少谋多的方法

发布日期:2014-11-18 16:19:11 浏览次数:247

当塔萨亚拉禅修中心提出让我担任夏季烘焙师时,我很惊喜,感到很荣幸,但也有点担心。我虽然在塔萨亚拉香积厨工作了一个冬天,有点烘焙经验,但从没有真正像个烘焙师一样制作过数量众多、花样繁多的面包。并且,塔萨亚拉的烘焙师因坚持只做超级美味的面包而享有很高的声誉。烘培师每天的工作是制作三四种不同的面包,每种面包的数量为二十五个到三十个,加起来总共有一百到一百二十个面包,都是每天现做的。这些面包每天供应到学生和客人的一日三餐中,寺里的客人也可以购买些面包带回家。

以少谋多的方法

新工作开始的头两个月中,我每天干的活是我这辈子所干过的最累人的工作。每天早晨五点我就开始了一天的忙碌,而最后一批面包出炉的时间为下午四点。每天晚饭后我还要研究和制定第二天的做面包的计划,还要经常与厨师们会面以确定菜单。在开工的日子里,我要用手和面并揉捏总重量达四十至五十镑的面团,还要用尺子量出合适的大小,将面团切成小块,给面包造型,然后放在三个不同的烤箱中烘烤。这就是我在这个活跃、热闹的厨房的中央位置里每天所干的事情。每当将近傍晚,一天的烘焙完成之后,我巳经累到浑身散了架,肌肉酸痛,全身又热又累,筋疲力尽。我吃过晚饭,就又开始计划第二天的菜单和食谱。

曰子就这样每天过着,直到夏季过了一半的时候,发生了变化。在夏初时我和面要花四十分钟,现在我只用不到十分钟。这看起来好像是在突然之间,我就可以少花点力气了。在夏初时,我还一直努力与揉面的过程作斗争,到了仲夏,好像这一切都不费吹灰之力了。我的身体已经掌握了如何能不花大力气就将这些又大又沉的面团和好、揉好的方法。

本文由回柏蓉讲师助理整理发布。

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