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宋德标
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中国酒店管理协会专家

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宋德标培训课程

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酒店(餐饮)业反腐形势下的运营与营销策略发展

酒店(餐饮)业反腐形势下的运营与营销策略发展
课程时长: 1 天
适合学员:高层领导 中层领导
适合行业:酒店宾馆
关注度: 686

课程背景

面对困境,分析问题:酒店餐饮面临的最大困境,来自社会餐饮的挑战。社会餐饮的优势在于它本身就是一个独立的产品体系,本身就是一个完整的企业建制,本身就有一套高效灵活的经营决策机制。
一、对象变了
1、客源构成变了;2、消费行为变了;3、员工构成变了。
二、环境变了
1、竞争环境。既要应对国际品牌,又要应对一些没有牌子的社会餐饮。
2、用工环境。08年,国家颁布新的劳动合同法,很多规定使酒店的用工做法成为过去式。
3、规制环境。政府对酒店餐饮的管理都改变了。随着现在各种餐饮行业的事件,国家的规定会越来越多。
三、玩法也变了
1、酒店网站、集团网站、酒店博客;2、人人网账号、开心网账号;3、QQ、微博;4、拉手网、口碑网

培训对象

酒店(餐饮)高层、中层经理、基层管理人员

课程收获

通过本课程分享您将:
1)了解餐饮市场的基本发展状况和市场特点;
2)全面了解餐饮经营的特点;
3)把握餐饮盈利的基本策略。
4)明白个人和团队的关系,提高忠诚度,凝聚力,与企业实现共赢。清晰了解,提高执行力对团队目标和个人目标实现的重要意义。
学习到,如何通过加强目标、计划、营销方法与员工管理的改进管理来实现盈利过程管控,完成企业目标。

培训方式

核心法则讲解、案例分析、练习、实际操作演绎、互动式教学

课程大纲

前言 请思考二个问题

第一讲:餐饮营销管理发展的新思路

一、”创新”的含义

二、创新是一个永恒的话题

三、餐饮盈利从哪里来(三个案例)

四、优质服务留住客户的盈利模式(案例三个)

五、餐饮营销要关注的五个方面的要点

六、课程小结(探讨)

第二讲:餐饮行业未来发展前景的趋势

一、 餐饮行业目前存在的问题

二、餐饮业经营面临的挑战

三、餐饮行业发展的未来

四、酒店餐饮业经营发展的几点建议

1、重视服务,创造主题的体验

2、 拉近距离,走亲和道路

3、2015年餐饮行业现状

4、餐饮业难招工

5、微利时代 ”信息化“成突围必杀技

6、改变营销方式

7、全面创新,提升餐饮企业的竞争力

八、课程小结

第三讲:餐饮企业未来人力资源新的平衡点

一、九种餐饮经营盈利模式,你的选择

二、企业人力资源盈利的平衡模式

三、影响员工敬业度的十大因素

四、餐饮业未来人力资源发展九个平衡点

五、课程小结

第四讲:数据管理与分析决策模式创新

一、餐厅消费数据的合理应用

二、直观数据采用方法

三、计算数据的预测技巧

四、单据表格应用

五、餐饮经营分析

六、收入、成本及有关经营数据分析

七、客源构成及人均消费情况分析

八、课程小结

第五讲:创新经营是新形势下成败的关键

一、对餐饮企业的创新经营的前景的分析

二、【案例分析】

三、酒店创新战略的制定

课程总结:【本课程落地的六个观念】

宋德标(Paul.song)先生,国内著名酒店运营管理实战派咨询老师,一个热爱酒店事业的人。毕业于瑞士洛桑酒店管理学院,上海旅游高等专科学校。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

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宋德标简介

宋德标

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