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宋德标
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宋德标培训课程

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《酒店餐饮服务与操作技能提升》

《酒店餐饮服务与操作技能提升》
课程时长: 1 天
适合学员:中层领导 基层员工
适合行业:酒店宾馆
关注度: 1214

课程背景

服务是一种强有力的竞争手段,在产品质量、价格大体相同的情况下,多一个服务项目就等于多了一种竞争手段,通过我们在服务一线的优异表现,可以吸引顾客,满足消费需求。
在现代市场经济条件下,我们必须树立新的服务质量观:
一、要树立服务也是商品的观念;
二、要树立商品质量、劳务质量、环境质量并重齐抓的观念;
三、要树立“全方位”、“立体型”抓服务质量的观念;
四、要树立经营促服务,服务促经营,经营服务一起抓的观念。
“服务顾客”是及具挑战性的工作,要做得好,不仅仅是遵守标准或熟练的技巧便可以,我们在门店面对形形色色的顾客,我们的目标是使得每一位顾客都感到满意。挑战性高,但并不困难。只要你的观念正确、积极,以下几项重点将会使你在顾客服务方面进步得更快。

培训对象

酒店主管、领班、各级员工等

课程收获

通过学习本课程,
1、认识服务工作的《精品会所餐饮服务与操作技能提升》是什么?
2、帮助酒店服务人员提高服务质量,提高酒店服务人员的酒店综合服务意识的工具。
3、宾客的不满意意味着他们不会把我们的酒店推荐给他们的亲戚、朋友,酒店就会永远的丧失掉这批客源,这就是为什么顾客满意,必须是酒店服务人员综合服务能力提升的道理。本课程创新执行力具有过人的特点;
一是科学性都有具体要求。
二是全面性都能渗透顾及。
三是可操作性,通俗易行。

培训方式

讲授、互动、案例、讨论、 能力测试、现场操作指导等

课程大纲

第一节 餐饮服务基本程序

一、餐前准备

二、迎宾服务工作

三、就餐服务工作

四、餐后结束工作


第二节 中餐服务程序

一、中餐零点服务

1、零点服务程序与方法

2、中餐午、晚餐服务程序

二、团体餐服务

(1)团体餐的形式与特点

(2)团体餐服务程序

(3)团体餐服务时的注意事项

三、中餐 宴会服务

(1)宴会的特点与分类

(2)宴会的预订

(3)宴会厅的布置

(4)宴会服务程序


第三节 上菜.分菜服务程序及规范

一、席间服务的操作程序

二、上菜要掌握好时机

三、上菜的注意事项

四、分鱼的操作程序及规范


第四节 摆台服务程序及规范

一、中餐厅摆台操作规范

二、铺台布的方法

三、铺台布程序

四、摆台的基本要求

五、中餐摆台示意与标准

六、引领客人拉椅让坐操作程序、递送毛巾操作规范

七、中餐零点服务程序填写点菜单程序

八、餐中对客服务工作


第五节 贵宾接待酒水服务程序及规范

一、点酒水

二、 取酒水

三、准备酒水和示瓶

四、开酒瓶

五、斟酒的动作要领

六、斟酒量

七、斟酒的顺序

八、斟酒注意事项

九、应急处理


第六节 实操训练

一、礼节礼仪训练

二、摆台训练

三、斟酒训练

四、贵宾服务训练


宋德标(Paul.song)先生,国内著名酒店运营管理实战派咨询老师,一个热爱酒店事业的人。毕业于瑞士洛桑酒店管理学院,上海旅游高等专科学校。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

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宋德标简介

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